En Tutti Food Group seguimos apostando por la innovación para transformar la forma en que nos alimentamos. Por eso participamos en LEGUNOVA, un nuevo proyecto estratégico de I+D que busca dar un paso decisivo hacia una alimentación más segura, saludable y sostenible.
El reto: aprovechar todo el potencial de las leguminosas
Las leguminosas son un ingrediente fundamental de la dieta mediterránea y una fuente clave de proteína vegetal. Sin embargo, todavía existe un gran margen para aprovechar mejor sus recursos. Subproductos como la cascarilla suelen quedar infrautilizados, pese a su valor nutricional y funcional.
El proyecto LEGUNOVA
LEGUNOVA surge en el seno del Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD), entidad coordinadora, con el objetivo de diseñar nuevas estrategias sostenibles para aprovechar integralmente las leguminosas producidas en Navarra. A través de procesos de valorización innovadores, se busca transformar sus derivados en proteínas vegetales y compuestos de interés, aplicables a la creación de alimentos seguros, saludables y respetuosos con el medio ambiente.
Este proyecto se desarrollará durante 2 años y medio en el marco de la convocatoria de proyectos estratégicos de I+D 2025-2028 del Gobierno de Navarra, cofinanciada al 40% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
Colaboración para innovar
Además de contar con NAGRIFOOD como entidad coordinadora, LEGUNOVA reúne a un sólido consorcio que integra a tres centros de conocimiento de referencia en investigación Universidad de Navarra (UNAV), Universidad Pública de Navarra (UPNA) y Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) junto a cinco entidades del sector agroalimentario que representan a todos los eslabones de la cadena de valor: AN S.COOP (GRUPO AN), Caviar Pirinea, Cocuus System Ibérica (Cocuus), Delso Fertilizantes Family (DFGROUP) y Tutti Food Group (Tutti Pasta).
El papel de Tutti Food Group
En Tutti Food Group estamos orgullosos de formar parte de este proyecto. Nuestra aportación se centra en explorar nuevas soluciones culinarias que acerquen al consumidor productos innovadores, sostenibles y deliciosos, manteniendo nuestro compromiso con la calidad y la alimentación saludable.
Compromiso con la sostenibilidad
LEGUNOVA es mucho más que un proyecto de innovación: es una apuesta por la economía circular, el desarrollo regional y la alimentación del futuro. Con él, reafirmamos nuestro propósito de seguir construyendo un sector alimentario más responsable, alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
En Tutti Food Group creemos que la sostenibilidad no es un destino, sino el camino que recorremos cada día.
