La demanda de productos ricos en proteína no es una moda pasajera: es una de las tendencias más sólidas y sostenidas del mercado de gran consumo. En Tutti Food Group hemos desarrollado una gama de platos ultracongelados High Protein diseñada especificamente para el canal retail, con el objetivo de ofrecer a los distribuidores y retailers una propuesta de alto valor nutricional, bajo sus propias marcas.
La tendencia High Protein en retail
En los últimos años, el consumidor europeo ha incorporado la proteína como criterio de compra habitual. Ya no es un atributo exclusivo de productos deportivos o suplementos: hoy aparece con fuerza en el lineal de platos preparados, congelados y de conveniencia.
Los datos del mercado son claros: las categorías de alimentos con claim proteico crecen por encima de la media en la mayoría de los retailers europeos. El consumidor busca comidas que sean fáciles de preparar, sabrosas y que, además, encajen con sus objetivos de bienestar y estilo de vida activo.
Para el retailer, esto representa una oportunidad concreta: ampliar su oferta de marca propia con productos que respondan a esta demanda.
Que significa realmente «High Protein»
No todo lo que lleva el término «High Protein» en la etiqueta responde al mismo criterio. Desde el punto de vista regulatorio, un producto puede declararse «rico en proteínas» cuando al menos el 20% de su valor energético procede de las proteínas.
Pero más allá de la normativa, el reto real para un fabricante es conseguir ese perfil proteico sin deteriorar las cualidades del plato: textura, sabor, cohesión y presentación deben mantenerse intactos.
Nuestra aproximación consiste en combinar múltiples fuentes proteicas naturales dentro de cada receta, tanto de origen animal (carne, huevo, lácteos) como vegetal (proteína de trigo texturizada), logrando un perfil nutricional completo sin recurrir a aditivos aislados que comprometan la calidad del producto final.
Del concepto a la receta: cómo convertir la tendencia en producto
El desarrollo de una gama High Protein para el canal retail implica mucho más que aumentar el porcentaje de proteína de una receta existente. Requiere un trabajo preciso de formulación, equilibrio de ingredientes y evaluación sensorial.
En Tutti Food Group hemos abordado este proceso desde nuestro laboratorio de I+D, desarrollando muestras que demuestran la viabilidad técnica y gastronómica de la propuesta. El resultado son tres recetas de inspiración italiana, platos que el consumidor ya conoce y en los que confía, ahora con un aporte proteico de entre 29 y 31 gramos por ración.
Estas recetas están diseñadas para fabricarse bajo marca de distribuidor, adaptándose a los requisitos de formato, etiquetado y posicionamiento de cada retailer.
Tres propuestas High Protein de Tutti Food Group
A continuación presentamos las tres recetas desarrolladas hasta la fecha, con su desglose de ingredientes y aporte proteico por componente.
Fusilli Alfredo con Pollo y Brócoli High Protein – 30,9 g de proteína por ración
Fusilli con tiras de pechuga de pollo asado, salsa Alfredo elaborada con proteína de leche y queso, brócoli y cebolla, aromatizados con perejil, pimienta blanca y nuez moscada. Un plato cremoso y saciante que combina proteína animal de alta calidad con la versatilidad de la pasta.
| Ingrediente | Proteína (g) | Calorías |
| Fusilli (33%) | 5,6 g | 22,4 kcal |
| Tiras de pechuga de pollo asado | 13,2 g | 52,8 kcal |
| Queso | 1,9 g | 7,6 kcal |
| Leche entera en polvo | 2,1 g | 8,3 kcal |
| Proteína de leche | 7,0 g | 28,1 kcal |
| Nata pasteurizada | 0,2 g | 0,6 kcal |
| Brócoli y cebolla | 0,8 g | 3,3 kcal |
| Perejil, pimienta blanca y nuez moscada | 0,1 g | 0,3 kcal |
| TOTAL | 30,9 g | – |
Espaguetis Boloñesa High Protein – 29,5 g de proteína por ración
Espaguetis de sémola de trigo duro con salsa boloñesa de tomate concentrado, carne de vacuno picada y proteína de trigo texturizada, ligados con huevo campero pasteurizado. La receta más reconocible del lineal, con un perfil proteico notablemente reforzado.
| Ingrediente | Proteína (g) | Calorías |
| Tomate concentrado (27%) | 1,9 g | 7,8 kcal |
| Sémola de trigo duro | 7,9 g | 31,8 kcal |
| Carne de vacuno picada (11%) | 7,1 g | 28,5 kcal |
| Proteína de trigo texturizada | 11,1 g | 44,5 kcal |
| Huevo campero pasteurizado | 1,0 g | 4,1 kcal |
| Cebolla y ajo | 0,3 g | 1,0 kcal |
| TOTAL | 29,5 g | – |
Lasaña Boloñesa High Protein – 31,2 g de proteína por ración
Lasaña clásica con capas de pasta de semilla de trigo duro, boloñesa de vacuno y bechamel enriquecida con proteína de leche y proteína de trigo texturizada, aromatizada con albahaca, tomillo y orégano. El plato con mayor aporte proteico de la gama.
| Ingrediente | Proteína (g) | Calorías |
| Salsa de tomate (19%) | 1,6 g | 6,3 kcal |
| Sémola de trigo duro | 6,0 g | 24,0 kcal |
| Carne de vacuno picada (7%) | 5,2 g | 20,9 kcal |
| Proteína de trigo texturizada | 11,5 g | 45,9 kcal |
| Queso rallado | 1,9 g | 7,6 kcal |
| Huevo campero pasteurizado | 0,7 g | 2,8 kcal |
| Leche entera en polvo | 1,5 g | 6,1 kcal |
| Proteína de leche | 2,1 g | 8,3 kcal |
| Gluten | 0,1 g | 0,5 kcal |
| Zanahoria, cebolla y ajo | 0,5 g | 1,8 kcal |
| Albahaca, tomillo y orégano | 0,1 g | 0,4 kcal |
| TOTAL | 31,2 g | – |
Beneficios para el cliente profesional (retailer)
Esta gama está concebida como una propuesta llave en mano para distribuidores y retailers que quieran incorporar el segmento High Protein a su oferta de marca propia. Las ventajas clave son:
- Respuesta directa a una tendencia de alto crecimiento en el lineal de platos preparados congelados.
- Recetas testadas en laboratorio, listas para escalar a producción industrial bajó marca del distribuidor.
- Perfil nutricional verificable y alineado con los criterios regulatorios europeos de declaración proteica.
- Ingredientes naturales y fuentes proteicas reconocibles, fáciles de comunicar al consumidor final.
- Adaptabilidad de formato, gramaje y etiquetado según los requerimientos de cada cadena.
- Respaldo de un fabricante con cerca de 40 años de experiencia en platos preparados ultracongelados para los principales retailers europeos.
Innovación orientada a las necesidades del mercado
El desarrollo de la gama High Protein forma parte de una visión más amplia de Tutti Food Group: anticipar las tendencias del mercado y ofrecer a nuestros clientes propuestas de producto que generen valor real en el lineal.
Este proceso de innovación no se limita a la formulación. Incluye el análisis continuo de las tendencias de consumo en Europa, el trabajo conjunto con equipos de I+D para garantizar la viabilidad técnica, y la capacidad de adaptar cada propuesta a los estándares de calidad y trazabilidad que exigen los grandes distribuidores.
Proyectos estratégicos como LEGUNOVA, en el que participamos junto a otros actores del sector, reflejan este compromiso con la investigación aplicada y la mejora continua del perfil nutricional de nuestros productos.
Conclusión
La proteína ha pasado de ser un nicho a convertirse en un estándar de referencia en la oferta de platos preparados de gran consumo. Los retailers que incorporen esta categoría con propuestas bien formuladas, reconocibles y competitivas tendrán una ventaja clara frente a los que lleguen tarde.
En Tutti Food Group tenemos las recetas desarrolladas, la tecnología de fabricación y la experiencia exportadora necesarias para ser tu socio en este segmento. Si tienes interés en conocer nuestra gama High Protein y explorar cómo integrar en tu oferta de marca propia, estamos listos para presentarte las muestras.
¿Quieres conocer nuestra gama High Protein? ¡Contactanos y te presentamos las muestras! tuttifoodgroup.com/contacto