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Veganos, tradicionales, cocinas ciegas, delivery, fast food…. Cada vez existen más opciones de restauración que nacen para dar respuesta a las demandas de los consumidores y a los nuevos hábitos sociales y laborales. Pero esta especialización culinaria no siempre es sinónimo de rentabilidad, incluso cuando se lleva a cabo una gestión correcta. Para saber qué […]

Los costes de un restaurante o de cualquier otro establecimiento hostelero son uno de los factores que más condicionan su rentabilidad. Aunque la hostelería es un sector complejo cuya competitividad depende de diversos factores, hay una serie de medidas que pueden ayudar a los empresarios a lograr una optimización de costes para aumentar su rentabilidad […]

El control de los costes en hostelería es, en muchas ocasiones, el que determina la viabilidad y la rentabilidad de un negocio. La gestión óptima de un establecimiento hostelero requiere una buena planificación, una elevada especialización y grandes dosis de organización. Estas tres premisas, acompañadas de una oferta atractiva y de calidad, y de un […]

El año 2023 ha arrancado con una ley pionera en España que pone de manifiesto uno de los grandes problemas de nuestro tiempo, el desperdicio de alimentos. La nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario pretende evitar que 1.364 millones de kilos o litros de alimentos terminen en la basura. O […]

El desperdicio de alimentos es un problema global que afecta en gran medida al ámbito doméstico pero también al mundo de la restauración, y que se traduce en pérdidas multimillonarias y en un potente impacto ambiental. El desecho de alimentos representa entre el 8 % y el 10 % de las emisiones mundiales de gases […]