En Tutti Food Group estamos orgullosos de ser parte del consorcio PLENTYFOOD, un proyecto de I+D+i diseñado para dar respuesta a uno de los grandes retos globales: la malnutrición. En colaboración con empresas y agentes clave del Sistema Navarro de I+D+i (SINAI), trabajamos en el desarrollo de soluciones alimentarias saludables y sostenibles con capacidad reguladora de la ingesta, especialmente orientadas a poblaciones vulnerables.
El reto: combatir la malnutrición y mejorar la saciedad
La malnutrición, tanto por defecto como por exceso, afecta a millones de personas en el mundo. La desnutrición sigue siendo una preocupación con 821 millones de personas afectadas, mientras que el sobrepeso y la obesidad impactan a un 23% de la población mundial, incrementando el riesgo de enfermedades cardiovasculares, metabólicas y cáncer.
Para dar respuesta a esta problemática global, PLENTYFOOD tiene como objetivo desarrollar alimentos innovadores capaces de modular la ingesta energética y favorecer la sensación de saciedad. Esta línea de investigación se enfoca en prevenir y tratar la malnutrición en grupos de población especialmente vulnerables, como las personas mayores y aquellas con sobrepeso u obesidad.
Nuestros avances en PLENTYFOOD
Como especialistas en soluciones alimentarias, en Tutti Food Group, empresa coordinadora del proyecto, ya hemos dado los primeros pasos en el desarrollo de platos ultracongelados que respondan a las necesidades nutricionales de estos grupos poblacionales.
Partiendo de un informe con las recomendaciones y requisitos nutricionales, hemos comenzado a trabajar en propuestas específicas como:
- Plato de pasta corta con salsa.
- Lasaña adaptada.
- Salsas en cubitos IQF.
Estas recetas están diseñadas con un perfil nutricional optimizado, alineado con los siguientes objetivos fundamentales:
- Ser fuente de proteínas o tener alto contenido proteico.
- Incluir fibra como componente esencial para favorecer la saciedad.
- Mantener un bajo contenido en grasas saturadas y azúcares.
En esta primera fase, desarrollaremos entre 9 y 10 prototipos, de los cuales seleccionaremos 3 recetas finales que serán sometidas a un estudio de intervención con voluntarios para evaluar su efecto saciante y su aceptación en la población objetivo.
Innovación tecnológica al servicio de la nutrición
Además de la formulación nutricional, PLENTYFOOD apuesta por el uso de estrategias tecnológicas avanzadas que influyen directamente en la percepción de la saciedad. Estas estrategias incluyen:
- La optimización de la textura, viscosidad y tamaño de partícula de los alimentos, factores que modulan la ingesta y mejoran la sensación de saciedad.
- La investigación de tecnologías de conservación alternativas al calor, que permiten garantizar la seguridad alimentaria y extender la vida útil de los productos sin comprometer sus propiedades.
Esta combinación de innovación tecnológica y nutricional representa un enfoque integral para mejorar la alimentación de poblaciones vulnerables.
Un consorcio con impacto
El éxito de PLENTYFOOD es posible gracias a la colaboración entre 8 empresas y 3 agentes SINAI, quienes aportan su experiencia en investigación, desarrollo y producción de alimentos saludables.
Tutti Food Group, como líder del consorcio, trabaja junto a los siguientes socios clave:
- CNTA y UNAV: organismos de investigación de referencia en nutrición y alimentación saludable.
- Empresas como Ingredalia, Nucaps, Grupo AN, Grupo IAN, Vegetales Línea Verde e Iberfruta Muerza.
- DomusVi: especialista en el diseño de menús adaptados para personas mayores.
- Fundación ADItech: responsable de integrar la dimensión de género en todas las fases de la investigación.
El proyecto PLENTYFOOD está enmarcado dentro del RETO ALPES y cuenta con la financiación del Gobierno de Navarra y los fondos FEDER. Con una duración de 30 meses, el proyecto se desarrollará desde el 1 de junio de 2024 hasta el 31 de diciembre de 2026.
En Tutti Food Group, nuestra participación en proyectos innovadores como PLENTYFOOD refuerza nuestro compromiso con la sostenibilidad y la salud. Creemos en el poder de la innovación para desarrollar soluciones que contribuyan a mejorar la calidad de vida de las personas y a crear un futuro más saludable y sostenible para todos.
A medida que avancemos en este apasionante proyecto, seguiremos compartiendo los logros alcanzados y los hitos más relevantes. ¡Estad atentos a nuestras próximas actualizaciones!
